En la capital hay varias opciones de restaurantes vegetarianos, veganos o que apunten a la comida sana, algo que en regiones a veces cuesta mĆ”s encontrar. Es por ello que resulta novedosa la propuesta de NicolĆ”s Crespo y sus socios, quienes comenzaron Green Lab en ReƱaca y luego se expandieron a esa calle clĆ”sica y bella que es 8 Norte, en ViƱa del Mar. Tras el Ć©xito de ambos locales, hoy se aprontan a abrir dos mĆ”s en Santiago, razón por la que conversamos con NicolĆ”s, quien cuenta a DesbloKIarte que āGreen Lab surgió a raĆz de la demanda ante la necesidad de otorgarle a la gente la opción de comer saludable y con distintas opciones para todo pĆŗblico. Normalmente la gente cree que no se puede comer rico y sano, pero nuestra propuesta es finalmente demostrar lo contrarioā.
āEn Santiago existen varios restaurantes y cafĆ©s veggies y veganos, pero en regiones se siente que faltan. ĀæCostó mucho hacerse un espacio o ya existĆa un pĆŗblico que estaba buscando algo asĆ?
āFue exactamente ese factor el que nos incentivó a hacernos el espacio y tomar el desafĆo de implementar algo novedoso y con un concepto claro de poder ofrecerle a la gente comer saludable y buscando siempre la manera mĆ”s sustentable de hacerlo. Finalmente nuestros clientes son los que nos han ayudado a ir mejorando y fortaleciendo nuestro espacio en todo lo que hacemos, para poder seguir creciendo e intentar de llegar cada vez a mĆ”s genteā.

āĀæQuĆ© tal ha sido atraer a consumidores omnĆvoros a que se inclinen por platos vegetarianos y no extraƱen la carne?
āSi bien ofrecemos opciones tradicionales (carne, pollo y camarones), intentamos que el foco principal sea todo vegano. Desde las salsas, los postres como tambiĆ©n las opciones de proteĆnas y acompaƱamientos dentro del menĆŗ en su mayorĆaā.
āCuĆ©ntanos un poco de Green Lab Santiago. ĀæDónde estarĆ” y con quĆ© se podrĆ” encontrar la gente que vaya?
āEn Santiago nos podrĆ”n encontrar en el sector Nueva Las Condes (Calle Cerro el Plomo 5931, Local B) y tambiĆ©n en Tabancura. Estaremos disponible a travĆ©s de todas las aplicaciones para delivery (Pedidos Ya, UberEats y Rappi) y en nuestra pĆ”gina web https://greenlabchile.cl. La gente podrĆ” conocer y probar nuestra serie y variedad de productos saludables desde un pollo apanado en avena hasta carne vegana que podrĆ”s acompaƱarlos con nuestras exquisitas salsas veganas. Se puede servir en los formatos de wraps como tambiĆ©n bowls de ensaladaā.